해남 지역의 우수한 농산물을 활용한 당뇨케어 식단 2종이 해남군, 서울대학교 푸드비즈니스랩, 푸드케어 기업 메디쏠라의 공동 연구·개발을 거쳐 출시됐다.
이번에 선보인 제품은 해남 밤호박을 활용한 ‘저당 토마토 파스타’와 ‘저당 곡물 웜 샐러드’ 2종이다. 해남을 대표하는 농산물인 밤호박을 중심으로 지역 농산물의 특성을 살리는 동시에 당뇨환자의 영양 기준을 고려해 설계했다.
메디쏠라 당뇨케어 식단은 식품의약품안전처가 고시한 ‘당뇨환자용 식단형 식품’ 기준을 준수하고, 임상영양 전문가의 영양 설계를 바탕으로 개발한 식단이다.
이번 신제품은 메디쏠라와 해남군, 서울대학교 푸드비즈니스랩이 2025년부터 2026년까지 약 1년에 걸쳐 진행한 공동 연구개발의 결과물이다. 세 기관은 해남의 대표 농산물인 밤호박·양파·마늘·보리·귀리의 식단 적용 가능성을 검토하고, 이를 당뇨환자용 식단형 식품으로 구현하기 위한 메뉴 개발과 영양 설계, 실증 연구를 단계적으로 진행했다.
연구 과정에서는 실제 섭취 후 식후 혈당 반응을 확인하기 위해 약 4주간 실증을 진행했다. 해남 밤호박을 활용한 당뇨환자용 식단형 식품 2종의 식후 혈당 반응을 iAUC(증분곡선하면적)로 분석한 결과, 두 메뉴 모두 비교 일반식 대비 낮은 식후 혈당 반응을 보였다.
‘저당 토마토 파스타’의 iAUC는 비교 일반식 1,587 대비 710으로 약 55.3% 낮았으며, ‘저당 곡물 웜 샐러드’는 비교 일반식 2,046 대비 1,054로 약 48.5% 낮았다.
메디쏠라는 임상 근거에 기반한 영양 기준을 수립하고, 이를 실제 식단으로 구현하는 푸드케어 기업이다. 국내 대학병원과 함께 진행해 온 임상 중재 연구를 바탕으로 영양 원리와 식단 설계 기준을 지속적으로 고도화해 왔으며, 이를 다양한 건강관리 및 질환관리 식단 개발에 적용하고 있다.
당뇨케어 식단 역시 이러한 연구 기반의 영양 설계 원칙을 토대로 개발됐다. 혈당 관리에 어려움을 겪는 당뇨 환자를 위해 설계된 메디쏠라 당뇨케어식 식단은 1팩 기준 식품의약품안전처의 ‘당뇨환자용 식단형 식품’ 기준인 단백질 18g 이상, 나트륨 1,350mg 이하, 총 열량 대비 포화지방과 당류 각각 10% 미만을 충족한다. 또한 100g당 당류 5g 미만으로 저당 기준을 충족하며, 탄수화물은 한 끼 총 열량의 45~55% 수준으로 설계했다. 메디쏠라가 진행한 관련 임상 연구에서는 해당 영양 원리를 적용한 식단 섭취 후 콜레스테롤의 감소가 관찰된 바 있다고 설명했다.
해남의 제철 농산물을 활용한 신제품 2종은 당뇨 환자는 물론, 일상에서 균형 잡힌 식사를 통해 건강을 관리하고자 하는 소비자들도 폭넓게 선택할 수 있도록 설계됐다. 해당 제품은 9월 1일부터 메디쏠라 공식몰을 비롯해 신세계백화점 강남점·본점 및 SSG마켓에서 론칭 프로모션과 함께 만나볼 수 있다.
혈당 변동성을 줄이기 위해 정제 탄수화물을 제한하고 나트륨 섭취를 줄여 적정 혈압을 유지합니다.
혈액검사 결과와 투석 여부에 따라 단백질 섭취량과 곡류 및 채소의 조리 방식을 유연하게 바꿉니다.
안녕하세요, 메디쏠라 연구소입니다 🙂
당뇨성 신장질환 진단을 받으면 이전과는 다른 기준의 관리가 필요합니다. 일반적인 식단만 고집하다 보면 오히려 신장에 무리를 줄 수 있어요. 당뇨성 신장질환 혈당관리는 무조건 수치를 낮추는 것이 아니라, 저혈당을 피하면서 개인별 목표를 지키고 약물과 식단을 통합적으로 조절하는 과정입니다. 이번 글에서는 신장 기능에 맞춘 식사 구조와 안정적인 관리 방법을 살펴봅니다.
당뇨병성 신장질환 식사에서 가장 먼저 줄일 것 🚫
신장 기능이 떨어졌을 때 식사에서 가장 먼저 점검할 부분은 단순 당과 정제 탄수화물의 섭취량이에요. 혈당이 급격하게 오르내리면 신장 혈관에 무리를 주고, 대사 기능 저하로 인해 예상치 못한 저혈당 위험까지 커질 수 있기 때문입니다. 국내외 보건 기구의 영양 지침에서도 혈당 변동성을 줄이는 것을 핵심으로 다루고 있습니다.
이를 위한 실천 기준은 다음과 같습니다. 첫째, 체내 흡수가 빨라 혈당을 급상승시키는 단 음료 섭취를 조절합니다. 둘째, 흰 빵이나 면 같은 정제 탄수화물의 1회 섭취량을 줄이고 매 끼니 일정한 양을 유지해요. 무작정 탄수화물을 제한하기보다 몸이 감당할 수 있는 적정량을 찾는 것이 중요합니다.
⚠️주의사항
단 음료에 포함된 액상 과당은 체내 흡수가 매우 빠릅니다.
혈당의 급격한 변동을 유발할 수 있으므로 섭취 빈도를 조절해야 합니다.
단백질은 얼마나 먹어야 할까요? 🥩
당뇨성 신장질환 혈당관리와 함께 가장 많이 고민하는 부분이 단백질 섭취량이지요. 신장은 단백질이 분해되면서 생기는 노폐물을 걸러내는 역할을 담당합니다. 따라서 신장 기능이 저하된 상태에서 단백질을 과도하게 섭취하면 사구체에 압력이 가해져 무리를 줄 수 있어요.
안전한 관리를 위한 실천 기준은 다음과 같습니다. 첫째, 정기적인 검사를 통해 사구체여과율과 단백뇨 수치를 확인하고 그에 맞춰 섭취량을 조절합니다. 무작위 소변검사에서 알부민뇨가 30 mg/g 이상 지속되면 섭취 기준을 다시 점검해야 해요. 둘째, 투석 여부에 따라 기준을 다르게 적용합니다. 투석 전에는 단백질을 제한하는 편이 유리하지만, 투석을 시작하면 손실되는 단백질을 보충하기 위해 오히려 섭취를 늘려야 합니다.
신장기능 단계 (CKD Stage)
사구체여과율 (eGFR, mL/min/1.73m2)
상태 및 설명
권장 단백질 섭취량 (체중 1kg당/일)
1~2단계
60 이상
신장 손상이 있으나 기능은 정상/경미 감소
0.8 ~ 1.0g (일반 성인 수준)
3~5단계 (비투석)
60 미만 (투석 전)
신장 기능 중등도~중증 감소
0.8 ~ 1.0g (일반 성인 수준)
투석중인 당뇨성 신장질환
15 미만
말기 신부전 (투석 진행)
1.0 ~ 1.2g (필요시 최대 1.3g까지 증량)
현미와 채소도 검사 결과가 중요합니다 🥗
일반적인 당뇨 식단에서는 현미와 생채소를 권장하지만, 신장 기능이 떨어졌을 때는 이야기가 달라집니다. 잡곡과 채소에는 칼륨과 인이 풍부하게 들어 있는데, 신장 기능이 저하되면 이러한 전해질을 몸 밖으로 원활하게 배출하지 못해 체내에 쌓일 수 있기 때문이에요.
이를 방지하기 위한 실천 기준을 알아봅니다. 첫째, 1년에 1~4회 정기적인 검사를 통해 혈중 칼륨과 인 수치를 모니터링합니다. 둘째, 수치가 높게 나왔다면 현미 대신 백미를 섭취하고, 채소는 끓는 물에 데쳐서 칼륨을 줄인 뒤 섭취하는 방식으로 식단을 변경해야 해요. 국가 영양 기준에서도 신장 상태에 따른 전해질 조절을 중요하게 다루고 있습니다.
혈당 수치만큼이나 꼼꼼하게 챙겨야 하는 것이 혈압과 염분 관리예요. 나트륨을 과도하게 섭취하면 체내 수분이 늘어나면서 혈압이 상승하게 됩니다. 높아진 혈압은 신장 내 미세한 혈관에 지속적인 손상을 입히고단백뇨를 악화시키는 원인으로 작용할 수 있습니다.
혈압을 안정적으로 관리하기 위한 실천 기준은 두 가지입니다. 첫째, 국물 요리의 섭취를 줄이고 가공식품이나 젓갈류처럼 나트륨 함량이 높은 음식의 섭취 빈도를 조절해요. 둘째, 식단 조절과 약물 관리를 병행하여 목표 혈압을 130/80 mmHg 미만으로 유지하도록 노력합니다. 나트륨을 줄인 저염 식단은 혈압을 낮춰 신장의 부담을 덜어주는 데 큰 도움이 됩니다.
수분은 많이 마실수록 좋을까요? 💧
물을 충분히 마시는 것이 건강에 좋다고 알려져 있지만, 당뇨성 신장질환이 진행된 상태에서는 주의가 필요해요. 신장의 여과 기능이 떨어지면 섭취한 수분을 소변으로 제때 배출하지 못하게 됩니다. 이로 인해 몸에 수분이 정체되면 심한 부종이 발생하거나 심혈관계에 부담을 줄 수 있습니다.
안전한 수분 관리를 위한 실천 기준은 다음과 같습니다. 첫째, 평소 소변량과 체중 변화를 관찰하며 부종이 생기지 않는지 점검합니다. 둘째, 담당 의료진이 권고하는 하루 수분 섭취 제한량을 확인하고 이를 초과하지 않도록 물 마시는 습관을 조절해요. 갈증이 심할 때는 한 번에 많은 물을 마시기보다 조금씩 축이는 것이 좋습니다.
TIP
수분 섭취를 제한해야 할 때 갈증이 심하다면 얼음을 입에 물고 천천히 녹여 드시는 것이 도움이 됩니다.
레몬 조각을 띄운 물로 입안을 가볍게 헹구는 것도 수분 섭취를 줄이면서 갈증을 덜어내는 방법입니다.
한국식 한 끼 구성 예시 🍱
신장 기능이 떨어지면 체내에서 인슐린이나 당뇨약이 잘 배출되지 않고 오랫동안 남아있게 됩니다. 이 상태에서 혈당을 7% 미만으로 강하게 낮추려고 약을 복용하면, 혈당이 너무 떨어지는 위험한 저혈당 상태에 빠지기 쉽습니다. 당뇨성 신장질환 혈당관리는 일반적인 성인의 기준인 HbA1c 7% 미만을 무조건 좇기보다는, 저혈당을 예방하며 대체로HbA1c 6.5~8.0% 범위 내에서 개별적인 목표를 설정하는 것이 합리적입니다.
지금까지 살펴본 원칙들을 실제 한국식 밥상에 적용하려면 식사의 전체적인 구조를 파악하는 것이 중요해요.
이를 위한 식사 구성 실천 기준입니다. 첫째, 밥은 본인의 칼륨 수치에 맞춰 백미나 잡곡을 선택하고 매 끼니 일정한 양을 담습니다. 둘째, 단백질 반찬은 두부나 살코기 위주로 신장 기능에 허락된 양만큼만 배분해요. 셋째, 채소 반찬은 데치는 조리법을 활용해 싱겁게 간을 하여 곁들입니다.
구분
내용
확인사항
탄수화물
밥, 빵, 면의 섭취량 조절
매 끼니 일정한 양 유지
단백질
두부, 살코기 등 배분
허락된 섭취량 내에서 섭취
채소
데치는 조리법 활용
싱겁게 간을 하여 곁들임
📊주요 관리 목표 수치
투석전 당뇨병성 신증 시 : 당화혈색소 목표를 대체로 6.5~8.0% 범위에서 목표 개별화
혈당 100 mg/dL인 성인의 혈액 전체에 존재하는 포도당은 약 5g입니다. 즉, 정상 혈당 상태(100mg/dl)에서 우리 몸 혈액 전체에 떠다니는 포도당은 설탕 티스푼 1개 정도(약 4–5g)수준입니다. 이 때문에 혈당 조절이 매우 정밀합니다.(Guyton & Hall. Textbook of Medical Physiology)
만약 혈당이 100 → 200mg/dL로 상승했다면 실제 증가한 포도당은 약 5g 정도로 매우 작은 양입니다. 이 정도의 양은 실제로 밥 한 숟가락에 함유된 포도당의 양이랍니다. 이렇게 우리 몸은 혈당을 좁은 범위 안에서 조절합니다.
당뇨를 진단받은 많은 분들이 식사를 앞두고 이런 고민을 하게 되죠.
평소처럼 먹어도 되는지, 어떤 음식은 피해야 하는지, 혹은 무엇을 더 챙겨 먹어야 하는지 혼란스럽기 때문이죠.
실제로 혈당 관리가 잘 되지 않으면 다음과 같은 일상적인 변화가 나타날 수 있어요.
식사 후 쉽게 피로해짐
오후가 되면 에너지가 급격히 떨어짐
체중 관리가 어려워짐
전반적인 컨디션 저하
이러한 증상은 당뇨인들에서는 식사 후 혈당이 크게 오르내리는 식사 습관과 관련될 수 있어요.
따라서 당뇨인의 식사 관리는 무조건 줄이는 대상이 아니라, 혈당을 안정적으로 유지하도록 돕는 적절히 설계된 식사가 필요해요.
▶ 오늘의 목차
1. 왜 식사가 혈당을 좌우할까요?
2. 안정적인 혈당 관리를 위한 식사 원칙
3. 당뇨 환자 맞춤형 하루 식사 설계
1. 왜 식사가 혈당을 좌우할까요?
음식(탄수화물 식품 포함)을 섭취하면 소화 과정에서 탄수화물이 포도당으로 분해되어 혈액으로 흡수돼요. 이 과정에서 탄수화물의 종류, 섭취량, 그리고 식사의 구성에 따라 혈당이 올라가는 속도와 정도가 달라집니다.
예를 들어, 설탕이나 흰빵, 백미 등 정제 탄수화물은 소화과정이 짧아 혈당을 빠르게 상승시키는 반면, 통곡물 등 섬유소가 많이 함유된 탄수화물이나 단백질, 지방이 적절히 포함된 식사는 포도당 흡수가 완만해지면서 혈당 상승 속도가 느려져요.
따라서 당뇨 식사는 단순히 정제 탄수화물을 제한하는 식사가 아니라,식후 혈당 상승을 완만하게 하고 상승한 혈당이 약 3–4시간 내 정상 범위로 회복되도록 조절하는 식사 전략입니다.
이러한 당뇨식사 전략의 목표는 적절한 체중 유지, 혈당의 안정적인 관리와 더불어 혈압 및 혈중 지질 수치 관리를 통한 장기적인 합병증 위험 감소에 있어요.
이를 위해 임상 진료 지침에서는 다음과 같은 혈당 관리 목표를 제시하고 있습니다. (미국당뇨병학회(ADA, American Diabetes Association) 기준)
1. 공복 혈당: 80-130 mg/dL
2. 식후혈당 <180 mg/dL
3. 당화혈색소 (HbA1c) <7.0%
이 목표 범위는 장기적으로 합병증 발생 위험을 낮추면서도 저혈당 위험을 최소화하기 위해 제시된 기준이에요.
2. 안정적인 혈당관리를 위한 식사 원칙
1) 하루 식사 구조: 규칙적인 3회 식사
혈당을 안정적으로 유지하기 위해서는 하루 세 끼를 규칙적인 시간에 섭취하는 것이 중요해요.
일반적으로 식사 간격은 약 4~5시간 정도 유지하는 것이 좋으며, 규칙적인 식사 간격은 혈당의 급격한 변화를 줄이고 다음 식사에서 과식을 예방하는 데 도움이 돼요.
예시: 아침 7~ 8시 / 점심 12 ~1시 / 저녁 6시 ~7시
2) 한 끼 식사의 구성
한 끼 식사는 탄수화물, 단백질, 채소를 균형 있게 구성하는 것이 중요해요.
예를 들어 밥, 국수, 빵과 같은 탄수화물 식품과 고기, 생선, 두부 등 단백질 식품, 그리고 다양한 채소류와 기름을 포함한 식사가 혈당 상승 속도가 보다 완만해져요.
여기서 탄수화물은 흰 쌀밥, 흰 빵 같은 정제 탄수화물보다 잡곡밥, 통곡물과 같은 복합 탄수화물 식품이 좋아요. 특히 채소는 식이섬유가 풍부하여 혈당 상승을 완만하게 하는 데 도움이 되므로 매 끼니 2~3가지 이상 함께 섭취하는 것이 좋아요.
3) 간식 섭취 방법
간식은 반드시 필요한 것은 아니지만, 다음과 같은 경우에는 도움이 될 수 있어요.
– 식사 간격이 길 때, 저혈당 예방이 필요한 경우(특히 인슐린 치료 중인 경우) , 운동 전후
간식을 선택할 때는 과일 (귤 2개 정도)+ 우유 1잔(200 ml) + 견과류(호두 1개 정도)로 약 200 kcal 정도에서 선택하면 적절해요.
반면 다음과 같은 식품은 혈당을 빠르게 올릴 수 있으므로 주의가 필요해요.
– 밀크티, 설탕, 액상 과당이 많이 들어간 음료, 사탕, 초콜릿, 케익 등의 섭취 뿐 만 아니라 과일에는 단순당이 함유되어 있어 혈당이 빨리 상승하므로 정해진 범위 내에서 섭취해야 하며, 말린 과일, 과일즙/주스 보다는 생과일 형태로 섭취해요.
3. 당뇨 환자 맞춤형 하루 식사 설계
당뇨 환자에게 식사 관리가 매우 중요한데, 매 끼니마다 준비하여 혈당 관리에 맞는 식사를 직접 준비하는 일은 바쁜 현대인의 일상에서 쉽지 않은 일이에요. 이러한 현실적인 어려움을 고려하여 메디쏠라는 당뇨 환자의 식사 관리를 보다 쉽게 실천할 수 있도록 돕는 ‘당뇨케어 식단’을 제안해요.
메디쏠라 [당뇨케어] 식단을 활용한 하루 식단 구성 예시
메디쏠라의 [당뇨케어] 식단은 대한민국 식품의약품안전처(Ministry of Food and Drug Safety, MFDS)가 수립한 ‘특수의료용도식품(당뇨환자용 식단형 식품)’의 영양 기준을 준수하여 임상영양 전문가가 설계한 전문 식단이에요.
탄수화물은 총 열량의 45~55% 수준으로 설계하였고, 단순당은 2g 이하로 낮추었어요. 또한 단백질(18~22%)과 지방(27~33%)의 비율로 균형을 맞추고, 나트륨 함량도 1350mg 이하로 낮추어 혈당 관리뿐 아니라 전반적인 건강을 함께 고려한 식단입니다.
특히 전 제품의 영양소 구성이 일정하게 설계되어 있어 어떤 제품을 선택하더라도 안정적인 혈당 관리를 돕는 식사로 활용할 수 있다는 점이 장점이에요.
당뇨 환자를 위한 하루 식사구성을 메디쏠라 [당뇨케어] 식단 2팩을 활용하여 아래와 같이 안내드려요.
