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  • 올해 김장은 다르다! 왜 ‘저염·마일드 김치’가 뜨고 있을까?

    올해 김장은 다르다! 왜 ‘저염·마일드 김치’가 뜨고 있을까?

    올해 김장은 다르다!
    왜 ‘저염·마일드 김치’가 뜨고 있을까?

    안녕하세요,
    메디쏠라 연구소입니다 🙂


    최근 김장철에 가장 크게 나타난 변화는
    ‘저염·마일드 김치(Mild Kimchi)’의 소비 증가입니다.

    예전에는 매운맛·강한 양념·짠맛이 김치의 정체성처럼 여겨졌지만, 지금은 나트륨·매운맛·발효 강도를 조절한 ‘부담 적은 김치’를 찾는 사람이 급격히 늘고 있어요.
    배달·외식이 잦아진 식생활에서 자연스럽게 나트륨 섭취가 많아지다 보니 겨울철 김장에서도 ‘적당한 간’, ‘속이 편한 김치’를 선택하려는 흐름이 강해진 것이죠.
    특히 MZ세대는 김치를 단순 찬이 아니라 컨디션 관리에 영향을 주는 식재료로 인식하며, 염도·양념·익힘 정도까지 세심하게 살피기 시작했습니다.

    오늘은 이 변화가 왜 생겼는지, 무엇이 달라졌는지, 그리고 겨울철 김치를 더 가볍고 편안하게 즐기는 방법까지 함께 살펴볼게요.

    📌 오늘의 목차

    • 요즘 사람들은 왜 ‘덜 짠 김치’를 찾을까?
    • 김장 문화가 달라졌다 — ‘마일드 김치’가 만든 변화
    • 식품업계는 어떻게 반응하고 있을까?
    • 겨울철 김치를 더 가볍게 즐기는 방법

    1. 요즘 사람들은 왜
    ‘덜 짠 김치’를 찾을까?

    최근 검색 트렌드에서는 “저염 김치”, “순한 김치”, “마일드 김치”가 눈에 띄게 증가하고 있습니다.
    특히 ‘국물 적은 김치’, ‘자극 덜한 김치’ 같은 키워드는 배달·가공식 섭취 증가로 인한 나트륨 피로도를 반영하는 결과예요.
    김치의 기본 재료와 발효 과정은 짠맛 없이도 풍미를 유지하기 때문에 소금·고춧가루를 줄여도 만족도가 높다는 점이 소비자 선택을 돕고 있습니다.
    또한 MZ세대 소비자들은 식사 후 몸의 변화를 민감하게 느끼며, 과한 양념보다
    편안함이 유지되는 김치를 선택하는 경향이 강합니다.

    2. 김장 문화가 달라졌다
    — ‘마일드 김치’가 만든 변화

    최근 김장 방식은 대규모에서 소규모·맞춤형 방식으로 이동하고 있어요.
    과거에는 모두가 동일한 레시피로 대량 김장을 했다면, 지금은 자신에게 맞는 염도·매운맛·발효 강도에 맞춰 조절하는 비율이 높아졌습니다.
    마늘·생강을 줄인 ‘속 편한 김치’, 젓갈이나 양념을 절반만 넣은 ‘하프 김치’, 아예 고춧가루를 거의 넣지 않은 백김치와 동치미 등 ‘마일드 김치’ 수요가 증가하고 있죠.
    이는 김장이 단순히 전통의 계승이 아니라
    개인 맞춤 식습관 설계에 가까운 방향으로 변화하고 있다는 신호입니다.

    3. 식품업계는 어떻게
    반응하고 있을까?

    김장철이 가까워지면 대형 유통사와 식품 브랜드들이 앞다투어 저염 절임배추, 마일드 양념 패키지, 소금 대체 기술을 적용한 김장 재료를 출시합니다.
    최근 3개월 기준 온라인몰에서는 ‘저염 김장 세트’ 판매량이 증가했고, SNS에서는 ‘부담 덜한 김치 레시피’가 다수 공유되며 소비자 관심이 실제 행동으로 이어졌어요.

    해외에서도 김치는 ‘강한 매운 음식’ 이미지보다 발효와 식물성 기반을 가진 ‘웰니스 푸드’로 재정의되는 흐름입니다.
    이 영향으로 글로벌 시장에서도 비건 김치, 저염 김치, 하프 스파이시 김치가 등장하고 있어요.
    식품업계의 움직임은 겨울철 식문화가
    편안함·실용성·가벼운 식사 흐름 중심으로 바뀌고 있음을 보여줍니다.

    4. 김장철, 김치를 더 가볍게
    즐기는 방법

    김치를 부담 없이 즐기려면 염도·양념·발효 정도를 식사 구성과 함께 살펴보는 것이 도움이 됩니다.
    절임 과정에서 염도를 살짝 낮추거나 양념 비율을 줄이면 나트륨 섭취를 자연스럽게 조절할 수 있어요.

    고춧가루와 젓갈은 발효를 촉진하지만 자극을 높일 수 있기 때문에,
    이 재료의 양을 조금 줄이면 보다 부드럽고 편안한 맛을 얻을 수 있습니다.
    또한 김치에는 식이섬유와 발효 과정에서 생성되는 유기산이 포함되어 있어 밥·곡물·단백질 등 기본 식사 구성과 함께 곁들이면 만족감을 높이고 식사의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

    보관 온도를 0~5°C로 유지하면 과도한 산미가 생기지 않아 마일드 김치 특유의 담백한 풍미를 오래 유지할 수 있어요.
    특히 겨울철에는 김치의 발효 속도가 느려지기 때문에 양념이 강하지 않아도 안정적인 숙성을 기대할 수 있습니다.

    이젠, 김치도 건강과 라이프스타일을 반영해
    저염으로 순하게 즐겨보세요!

    올해는 조금 더 가볍게,
    김치를 즐겨보세요.

    –메디쏠라 드림–

    📚 참고 자료(References)

    • 농림축산식품부 김장 소비 동향 보고서(2024)
    • 한국농촌경제연구원(KREI) 식문화 변화 연구(2024)
    • Statista Fermented Food Market 2024

    #MEDISOLA #메디쏠라 #푸드케어 #저염김치 #마일드김치 #김장트렌드 #저염 #저나트륨 #김장 #김장철 #속편한김치 #순한김치

  • 한국인의 식탁을 바꾸는 ‘저염 식문화’ — 나트륨 줄이기를 선택하는 이유

    한국인의 식탁을 바꾸는 ‘저염 식문화’ — 나트륨 줄이기를 선택하는 이유

    한국인의 식탁을 바꾸는 ‘저염 식문화’
    — 나트륨 줄이기를 선택하는 이유



    안녕하세요,
    메디쏠라 연구소입니다 🙂


    최근 한국 식문화에서는 ‘저염(저나트륨) 식사’가 빠르게 확산되고 있습니다.
    그동안 한국인의 식탁은 국물 요리와 양념 위주의 식사 패턴으로 인해 자연스러운 나트륨 섭취가 많았죠.
    하지만 식사를 통해 몸 상태가 달라지는 경험을 하는 소비자가 늘면서
    짠맛 중심 메뉴보다 가벼운 식사와 부드러운 풍미를 선택하는 비율이 높아지고 있습니다.

    또한 배달·외식 증가로 자신도 모르게 나트륨이 과해졌다는 인식이 커지면서
    일상에서 나트륨을 조절하려는 움직임이 자연스럽게 퍼지고 있어요.

    이 변화는 건강을 우선시하는 흐름이 강화되면서 나타난 결과이고,
    식품업계에서도 ‘저염’은 하나의 선택이 아니라 새로운 기준으로 자리 잡는 중입니다.
    오늘은 왜 저염 식문화가 대중적 흐름이 되었는지, 그리고 어떤 변화가 이어지고 있는지 알아보겠습니다.

    📌 오늘의 목차

    • 저염 식문화가 빠르게 확산되는 이유
    • 한국인의 식습관과 나트륨 구조
    • 식품업계에 나타난 저염 트렌드 변화
    • 나트륨 650 식단이 제안하는 새로운 식습관

    1. 저염 식문화가 빠르게 확산되는 이유

    WHO가 제시하는 하루 나트륨 권장량은 약 2,000mg입니다.
    하지만 한국인의 평균 섭취량은 식습관 영향으로 이보다 높은 편이라는 결과가 발표되고 있어요.
    국·찌개·면류처럼 국물과 양념을 많이 사용하는 음식이 많기 때문입니다.

    이런 환경에서 많은 소비자는 식사 이후 갈증, 붓기, 속 불편함 등을 경험하며
    짠맛이 주는 만족감보다 몸의 변화를 먼저 고려하는 방향으로 관심이 이동하고 있습니다.
    특히 2030 세대를 중심으로 식품 라벨의 나트륨 수치를 확인하는 비율이 높아졌고,
    “적당한 맛 + 부담 없는 염도” 조합을 선호하는 경향이 뚜렷해졌습니다.

    저염 트렌드는 식사 습관을 단번에 바꾸기보다는
    조금 더 가벼운 선택을 일상에서 시도하는 흐름으로 자리 잡고 있어요.
    이런 자연스러운 인식 변화가 저염 식문화 확산의 핵심 배경입니다.

    2. 한국인의 식습관과 나트륨 구조

    한국인이 자주 먹는 음식에는 전통적으로 나트륨 함량이 높은 경우가 많습니다.
    대표적으로 된장·간장·고추장 등 발효 양념, 국물 위주의 찌개·탕, 양념이 강한 반찬 등이 있어요.
    또한 외식과 배달음식은 풍미를 높이기 위해 염도가 상대적으로 높게 설정되는 경우가 많습니다.
    이런 구조적 이유 때문에 나트륨 섭취는 ‘짜게 먹는다’는 인식보다
    ‘식사 자체가 나트륨을 포함하고 있다’는 측면에서 접근할 필요가 있어요.

    최근 식약처와 질병관리청 조사에서도
    국·찌개·면류가 여전히 한국인의 나트륨 섭취 상위권을 차지하는 것으로 나타났습니다.
    많은 소비자가 이러한 구조를 인식하면서 조리 과정에서 양념을 줄이거나 자연 재료의 맛을 활용하려는 시도를 늘리고 있습니다.
    이는 단순한 식습관 개선이 아니라, 식문화에 대한 관심과 이해가 높아진 결과로 볼 수 있습니다.

    3. 식품업계에 나타난 저염 트렌드 변화

    저염 트렌드는 소비자 인식 변화를 넘어 식품업계 전반에 뚜렷하게 반영되고 있습니다.
    식품 제조사는 기존 제품보다 염도를 낮춘 ‘라이트 버전’을 출시하고 있으며,
    편의점 도시락에서는 나트륨 함량을 전면 표기해 선택 기준을 명확히 제공하고 있어요.
    카페와 외식 브랜드에서도 드레싱·소스 양을 줄이거나
    저염 옵션을 선택할 수 있는 메뉴 구성이 늘어나고 있습니다.
    특히 국물보다 건더기를 강화한 제품, 양념 의존도를 줄인 레시피,
    재료 본연의 풍미를 살리는 조리법 등이 주목받고 있어요.

    이 흐름은 저염이 단순한 건강 선택이 아니라
    전체 식품 시장의 방향성을 바꾸는 요인으로 작용하고 있음을 보여줍니다.
    앞으로도 ‘적정 염도’를 기반으로 한 다양한 제품군이 확대될 가능성이 큽니다.

    4. 일상에서 실천할 수 있는 저염 식사 기준

    조리 방식과 식재료 선택만 바꿔도 맛과 만족감을 유지할 수 있는 방법이 많아요.
    예를 들어, 양념에 의존하기보다 식재료 본연의 풍미를 살리는 조리법을 활용하면
    염도를 줄이면서도 풍성한 맛을 유지할 수 있습니다.
    또한 국물 위주 식사보다 건더기 중심의 식사를 선택하면 불필요한 나트륨 섭취를 자연스럽게 줄일 수 있어요.
    이처럼 식사의 구조를 조금만 바꾸는 것만으로도 하루 전체의 나트륨 흐름을 안정적으로 관리하는 데 도움이 됩니다.

    ✔ 저염 식사를 쉽게 실천하는 방법 요약

    • 하루 염도 흐름(아침–점심–저녁)을 고려해 메뉴 선택하기
    • 국물보다 건더기 중심으로 구성하기
    • 양념 의존도 낮추고, 재료 본연의 맛 활용하기
    • 통곡물·채소·단백질 조합으로 포만감 유지하기
    • 외식 시 나트륨 표기 확인 또는 저염 옵션 활용하기

    저염 식문화가 확산되면서, 많은 분들이 “염도를 낮추면 맛이 없어질 것 같다”는 우려를 가지고 있지만 실제로는 조리 방식만 조금 바꿔도 풍미를 유지하면서 나트륨 섭취를 줄이는 것이 가능합니다. 저염 식단으로 일상 속 밸런스를 경험해보세요!

    몸이 가벼워지는 식사는
    작은 염도 조절에서 시작됩니다.

    -메디쏠라 드림-

    📚 참고 자료

    • WHO Global Sodium Reduction Report, 2024
    • 질병관리청 국민영양조사(2023), 한국인 나트륨 섭취량
    • 식품의약품안전처: 나트륨 저감 정책 및 외식 나트륨 분석
    • 한국농식품수출진흥원: 외식·가공식품 나트륨 함량 리포트

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  • 마라탕 칼로리, 마라탕이 위험한 이유? 요즘 음식 속 나트륨 이야기

    마라탕 칼로리, 마라탕이 위험한 이유? 요즘 음식 속 나트륨 이야기

    




    




    마라탕 칼로리, 마라탕이 위험한 이유?
    요즘 음식 속 나트륨 이야기
    




    안녕하세요,
    메디쏠라 연구소입니다 🙂
    




    매운 향신료와 얼얼한 마라 소스가 중독적인 마라탕!
    요즘 젊은 세대는 물론 직장인 점심 메뉴,
    심지어 야식 메뉴로도 인기가 많죠. 
    




    




    




    




    마라탕 칼로리는 들어가는 재료에 따라 다르겠지만 평균적으로 한 그릇에 800kca~1,200cka로 추정되고 있어요.

    그런데 칼로리보다 더 중요한 것!
    ‘마라탕 칼로리’만 신경 쓰다가 놓치기 쉬운 게 있습니다. 바로 ‘마라탕 나트륨’이에요.
    염분이 높아 체중 관리뿐 아니라 건강에도 직접적인 영향을 준답니다.

    오늘은 마라탕을 포함한 고나트륨 음식의 위험성과, 나트륨 조절을 돕는 영양 포인트를 함께 짚어볼게요.
    




    




    




    📌 오늘의 목차
    




      

    • 마라탕, 칼로리보다 무서운 건 나트륨
      • 




    • 나트륨 과다 섭취가 우리 몸에 미치는 영향
      • 




    • 일상 속 염분 관리, 어떻게 해야 할까?
      • 




    • 체내 염분 줄이는 섭취 팁
      • 

    




    




    

    

    1. 마라탕, 칼로리보다 무서운 건 나트륨
    

    

    




    

    마라탕은 취향대로 재료를 고를 수 있고, 얼큰하면서도 중독성 있는 매운맛이 특징이에요. 
    야채, 고기, 두부, 당면까지 다양하게 넣을 수 있어 “건강식 아니야?” 하고 착각하기 쉽습니다.
    

    




    하지만 마라탕 한 그릇의 칼로리는 재료 선택에 따라 700~1,200kcal까지 달라질 수 있어요. 또한 많은 분들이 간과하는 건 마라탕 나트륨 함량이죠.

    보통 한 그릇에 2,000mg 이상 들어있는데, 
    성인 하루 권장 나트륨 섭취량(2,000mg)을 단 한 끼에 다 채워버리는 셈이에요.
    결국 칼로리만큼 위험한 건 과다한 ‘염분’이에요.
    




    




    




    




    

    2. 나트륨 과다 섭취가 우리 몸에 미치는 영향
    

    




    짠 음식을 자주 먹으면 혈액 속 염 농도가 높아져서 혈압이 오르고, 
    장기적으로는 고혈압, 심혈관 질환, 신장 질환 위험이 커집니다.
    




    특히 20~30대 젊은 층은 짠맛에 둔감해서 “이 정도는 괜찮아” 하며 더 많이 섭취하기 쉬워요.하지만 나트륨 과다 섭취는 곧바로 피곤함, 붓기, 집중력 저하 증상이 나타날 수 있습니다.
    




    집중해야 할 때 졸음이 오는 이유 중 하나가 바로 나트륨 불균형 때문이라는 사실, 놀랍죠?
    




    




    




    




    

    3. 일상 속 염분 관리, 어떻게 해야 할까?
    

    




    💬염분 관리의 첫걸음은 국물 줄이기입니다.
     마라탕을 먹더라도 국물은 절반만, 아니면 건더기만 먹는 게 좋아요.
    




      

    • 국물은 절대 다 마시지 말고, 건더기 위주로 먹기
      • 




    • 고기나 가공식품보다는 채소·버섯 위주로 재료 선택
      • 




    • 마라소스 양은 반만 넣거나 저염 옵션 활용하기
      • 




    • 외식 후에는 충분한 수분 섭취와 채소·과일로 균형 맞추기
      • 

    




    




    




    .
    




    

    4. 체내 염분 줄이는 섭취 팁
    

    




    외식이 잦을 때는 염분 배출을 돕는 칼륨이 풍부한 채소나 과일을 곁들이는 것도 좋아요.
    




    혹시 마라탕처럼 나트륨이 많은 음식을 먹었다면, 바나나 1~2개나 시금치 1컵(약 100g), 또는 고구마 100g 정도를 섭취하면 나트륨 배출에 도움을 줄 수 있습니다.
    




    또한, 체내 나트륨을 희석하고 배출을 돕기 위해 하루 1.5~2L 정도의 물을 조금씩 나눠 마시는 습관을 권장드립니다. 한 번에 많이 마시기보다는, 끼니 사이와 틈날 때 조금씩 마시는 것이 효과적이에요.
    




    




    




    ‘칼로리’도 신경 써야 하지만, ‘나트륨’도 간과할수 없죠.
    우리가 무심코 먹는 국물 한 숟가락, 양념 한 스푼이 하루 권장 염분을 훌쩍 넘길 수 있거든요.
    




    한 끼에 평균 나트륨 650g 이하로 설계한 메디쏠라의 나트륨 650 식단처럼 염분과 탄단지 영양 균형이 잡힌 식사로, 나트륨 걱정을 덜고 건강한 식습관을 유지해보세요!
    




    




    




    




    자주 먹게 되면 나트륨 과잉으로
    체내 균형이 쉽게 깨질 수 있어요.
    마라탕은 가끔씩,
    칼륨이 풍부한 채소와 함께 드셔주세요!

    –메디쏠라 드림    –